Những thực phẩm nào không nên bảo quản trong ngăn tủ đông?

Nhiều gia đình có thói quen dự trữ, bảo quản nhiều thực phẩm nên thường dùng cách bỏ vào ngăn đông tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản tốt ở ngăn đông này. Một số loại thực phẩm dưới đây không nên bảo quản trong ngăn đông sẽ làm hỏng và giảm chất lượng dinh dưỡng vốn có.

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Sữa để trong ngăn đá có thể bị tách nước khi bạn rã đông, dù vẫn có thể uống được nhưng không tốt cho sức khỏe.

Giống như sữa, việc đông lạnh sữa chua sẽ khiến chúng bị đóng cục và mất mùi vị thơm ngon vốn có. Thế nên, ngăn mát tủ lạnh là nơi bảo quản sữa chua tốt nhất và giữ nguyên hương vị ban đầu.

Phô mai

Khi lưu trữ phô mai mềm trong ngăn đông, độ ẩm sẽ làm hỏng kết cấu mềm mịn của chúng. Nếu làm đông phô mai cứng, nó sẽ bị xốp và bở. Vì vậy, đây là loại thực phẩm không nên bảo quản trong ngăn đông.

Để phô mai giữ chất lượng tốt, bạn chỉ cần đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Cà phê

Cà phê ở nhiệt độ thấp sẽ giảm hương vị và chất lượng. Bên cạnh đó, cà phê có khả năng hấp thụ mùi rất cao, nếu để chung với các thực phẩm khác sẽ hút mùi của các thực phẩm đó và mất hương thơm đặc trưng.

Cà phê ở nhiệt độ thấp sẽ giảm hương vị và chất lượng. Ảnh minh họa

Thực phẩm chiên

Đối với những thực phẩm chiên như gà rán, khoai tây…việc cho vào ngăn đông sẽ làm cho phần bột chiên giòn bị mềm, nhão và chảy nước.

Các loại đồ uống có ga, bia

Những ngày nóng bức, nhiều người thích đồ uống lạnh để nước ngọt hay bia vào trong ngăn đông mà không biết hành động này có thể làm cho lon đồ uống của mình nổ tung không khác gì bom.

Đã có rất nhiều trường hợp thương tích nặng do thói quen nguy hiểm này của người dùng. Chính vì vậy, bạn tuyệt đối không được để các thức uống có ga vào ngăn đông.

Thực phẩm đã rã đông

Nếu bạn lấy thực phẩm sống như thịt, cá… ra khỏi ngăn đông, tuyệt đối không cất lại vị trí cũ. Thực phẩm đã rã đông có thể bị biến đổi cấu trúc, hương vị và vi khuẩn gây hại xâm nhập nhanh hơn thông thường. Thế nên, bạn cần chia nhỏ thực phẩm tươi sống và lấy lượng vừa đủ dùng để không thừa thức ăn.

Tỏi

Đây là loại thực phẩm không nên bảo quản trong ngăn đông và cả ngăn mát. Tỏi có xu hướng trở nên hăng và đắng khi đóng băng, có thể gây ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa. Cách tốt nhất để bảo quản tỏi là giữ chúng ở nhiệt độ phòng tại nơi khô, tối, không khí thoáng và ít ánh sáng để tránh nảy mầm. Bên cạnh đó, khi bảo quản tỏi trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến mùi của các thực phẩm khác.

Bảo quản tỏi trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến mùi của các thực phẩm khác. Ảnh minh họa

Khoai tây

Khoai tây có lượng nước cao, nếu bỏ trong ngăn đá tủ lạnh thì lượng nước bên trong sẽ thành các tinh thể băng, khiến khoai nhão ra sau khi rã đông và không sử dụng được. Khoai tây nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng Mặt trời.

Rau xanh và trái cây

Rau xanh và trái cây là loại thực phẩm không nên bảo quản trong ngăn đông vì có hàm lượng nước cao, nếu cấp đông thì nước bên trong sẽ nhanh chóng trở thành tinh thể băng. Sau khi rã đông, trái cây và rau xanh sẽ bị mềm nhũn, sũng nước, mất hết hương vị và phần lớn dưỡng chất.

Trứng

Khi bỏ trứng vẫn còn nguyên vỏ vào ngăn đông, lòng trắng sẽ giãn nở khiến lớp vỏ nứt vỡ. Lúc này, trứng rất dễ bị vi khuẩn tấn công, nhanh hỏng và gây mùi hôi cho ngăn đông.

Khi bỏ trứng vẫn còn nguyên vỏ vào ngăn đông, lòng trắng sẽ giãn nở khiến lớp vỏ nứt vỡ. Ảnh minh họa

Nếu bạn muốn đông lạnh trứng, hãy lấy lòng trắng và lòng đỏ ra khỏi vỏ rồi đánh đều, bảo quản trong hộp đậy kín.

Các món ăn có trứng làm nguyên liệu như bánh flan, bánh kem... cũng không nên bảo quản trong ngăn đông.

Mì ống, nui

Việc chế biến thực phẩm rồi cho vào tủ đông để khi cần dùng bạn chỉ cần hâm nóng lại là có một bửa ăn ngon lành và tiện lợi. Nhưng bạn không nên đưa mì ống hay nui vào đông đá. Vì quá trình đông lạnh ảnh hướng xấu tới kết cấu của sợi mì và biến chúng thành một dung dịch bột nhầy nhụa.

Lưu ý về bảo quản thực phẩm ở ngăn đông

- Điều chỉnh ngăn đông tủ lạnh ở mức thấp nhất, khoảng -10 độ C, vì ở nhiệt độ này, phần lớn các loại vi khuẩn sẽ tạm ngừng phát triển.

- Bọc kín hoặc cho thực phẩm vào hộp trước khi cất vào tủ, tuy nhiên không nên dùng túi nylon màu

- Nên để ráo nước thực phẩm trước khi đưa vào ngăn đông.

- Rã đông thực phẩm đúng cách.

- Thực phẩm sau khi rã đông cần được sử dụng hết trong 1 lần, không nên tái đông lạnh.