Những quy tắc "vàng" khi ăn chay mùa Vu Lan
Ăn chay trường: Lợi, hại ra sao? Chế độ ăn thuần chay: Lợi ích và hạn chế cho sức khoẻ là gì? Ăn chay mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe? |
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe thể chất. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, ăn chay giúp làm giảm nguy cơ tiểu đường type 2, bệnh tim, nhiều loại ung thư và một số bệnh khác so với ăn nhiều chất đạm từ thịt động vật. Tuy nhiên, vấn đề đặt ra, với chế độ ăn chỉ với thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhất là khi ăn kéo dài có thể dẫn đến thiếu một số thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vốn phong phú hơn ở các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người ăn chay cần đặc biệt lưu ý đến việc cung cấp cho cơ thể đủ protein, sắt, canxi, vitamin D và các acid béo omega-3.
![]() |
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh minh họa |
Nguyên tắc 1: Hạn chế các thức ăn chế biến công nghiệp. Do được sản xuất hàng loạt, bảo quản trong nhiều loại bao bì với thời gian trên 24 giờ, nên chất dinh dưỡng của thực phẩm chay công nghiệp sẽ không bằng với những món ăn chế biến tươi. Khi đóng gói, hút chân không rồi tiệt trùng thì thực phẩm sẽ bị mất một số chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin C hay vitamin B1 (những vitamin này không bền ở nhiệt độ cao). Bên cạnh đó, có những sản phẩm chay công nghiệp mà chúng ta không thể biết nhà sản xuất sử dụng màu thực phẩm hay màu công nghiệp, chất bảo quản có dùng theo quy định… Vì vậy, người ăn chay nên ăn các loại thực phẩm "thuần khiết, tự nhiên" càng ít chế biến hoặc không cho thêm các chất bảo quản, chất tạo màu, mùi, phụ gia… càng có lợi về dinh dưỡng.
Nguyên tắc 2: Ăn đủ chất xơ và đạm. Ăn ít nhất 5 phần các loại trái cây, rau quả mỗi ngày (mỗi phần tương đương 80 g). Bên cạnh vitamin và chất khoáng, trái cây và rau quả còn cung cấp chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hoá và phòng ngừa táo bón.
Nên ăn các loại đậu, trứng và các nguồn đạm khác. Các loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng… là các nguồn đạm ít béo, giàu chất xơ, vitamin và chất khoáng, có thể tính vào thành phần rau quả. Các nguồn đạm khác có thể từ các sản phẩm thay thế thịt như đậu hũ, mycoprotein (như Quorn), đạm chay khô (textured vegetable protein) và tempeh. Cần lưu ý ăn đạm từ nhiều nguồn gốc khác nhau để được thành phần acid amin phù hợp cho nhu cầu cấu trúc và chức năng của cơ thể.
Nguyên tắc 3: Ăn phong phú rau xanh, tương, cà muối... là những món thường xuyên của người ăn chay. Tuy nhiên, nếu thực đơn chỉ như vậy sẽ khiến cơ thể không dung nạp đủ chất. Người ăn chay nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm trong khẩu phần ăn hàng ngày, thông thường đủ các nhóm thực phẩm: Chất đạm (nguồn gốc từ thực vật như đậu, đỗ, nấm; các sản phẩm từ sữa (sữa tươi, bơ, phô mai, sữa chua...), chất béo (các loại dầu ép và hạt có dầu), các loại tinh bột/đường (gạo, ngô, khoai), các loại rau, hoa, quả và muối khoáng. Ngoài ra khắc phục tình trạng thiếu các vi chất không có trong thức ăn nguồn gốc thực vật như kẽm, vitamin B12, axit folic… bằng việc bổ sung các vi chất này dưới dạng thuốc bổ.
Nguyên tắc 4: Lựa chọn thực phẩm ít béo. Nên chọn thực phẩm chứa chất béo chưa bão hòa và ăn với lượng ít. Chất béo chưa bão hoà (như dầu thực vật, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu hạt cải) rất tốt cho sức khoẻ. Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa, hoặc các sản phẩm thay thế sữa (như nước uống đậu nành). Chọn các loại ít béo và ít đường. Sữa và các sản phẩm từ sữa (như phô mai, yaourt) là các nguồn tốt cung cấp protein, canxi, các vitamin A và B12.
Nguyên tắc 5: Nên ăn điều độ, chừng mực; không nên ăn quá nhiều một loại thực phẩm hoặc ăn quá ít một loại. Cần ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá no hoặc để quá đói và tránh ăn nhanh, nuốt vội.
Lưu ý khi ăn chay Chế độ ăn chay có lợi cho sức khỏe đường ruột hơn khi kết hợp điều chỉnh lối sống như giảm căng thẳng, tập thể dục thường xuyên. Bên cạnh đó, thị trường thực phẩm chay phong phú, đa dạng, khó kiểm soát chất lượng. Do đó, nên chọn thương hiệu uy tín, có nhãn mác, xuất xứ, thành phần rõ ràng, có giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Chú ý màu sắc của sản phẩm, tránh loại quá hạn sử dụng, chọn thực phẩm chứa các chất phụ gia đã được Bộ Y tế cấp phép sử dụng. Người bắt đầu ăn theo chế độ này nên theo dõi những thay đổi của cơ thể, nên đến bệnh viện khám khi có dấu hiệu bất thường. |
Tin mới cập nhật
![Thu hồi trên toàn quốc lô mỹ phẩm không đạt chuẩn liên quan Công ty Kỳ Phong](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/092024/03/15/aa20240903153959.jpg?rt=20240903154000?240903043807)
Thu hồi trên toàn quốc lô mỹ phẩm không đạt chuẩn liên quan Công ty Kỳ Phong
![Anh tiếp tục hỗ trợ để giải quyết tình trạng kháng thuốc tại Việt Nam](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/29/16/khang-thuoc20240829163714.jpg?rt=20240829191906?240829082628)
Anh tiếp tục hỗ trợ để giải quyết tình trạng kháng thuốc tại Việt Nam
![Hà Nội: Xử phạt nhiều nhà thuốc, công ty dược](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/27/09/duoc-pham20240827095749.jpg?rt=20240827095750?240827104159)
Hà Nội: Xử phạt nhiều nhà thuốc, công ty dược
![Bật mí tác dụng của cà phê giúp](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/21/14/picture120240821141633.jpg?rt=20240821141634?240821041043)
Bật mí tác dụng của cà phê giúp ''đốt cháy'' mỡ và cải thiện sức khỏe tim mạch
![Những bệnh ung thư nào nếu phát hiện sớm có khả năng chữa khỏi cao?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/20/16/croped/z5749577021621-4619cf563388edf62e4d60c7422691bf20240820163413.jpg?240820052242)
Những bệnh ung thư nào nếu phát hiện sớm có khả năng chữa khỏi cao?
![Ăn kiêng thế nào để cơ thể khỏe mạnh?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/19/13/a-nh-chup-ma-n-hi-nh-2024-08-19-luc-13590620240819135929.jpg?rt=20240819135931?240819025018)
Ăn kiêng thế nào để cơ thể khỏe mạnh?
![11 kỹ năng thoát hiểm khi hỏa hoạn mọi người cần phải biết](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/18/17/croped/z5743018503963-070895df0d8ad56fa0ad701c3d6ab59020240818172516.jpg?240818063015)
11 kỹ năng thoát hiểm khi hỏa hoạn mọi người cần phải biết
![Thu hồi thuốc không đạt tiêu chuẩn chất lượng của Dược phẩm Nam Hà](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/18/10/duoc-pham-nam-ha20240818101339.jpg?rt=20240818101407?240818111404)
Thu hồi thuốc không đạt tiêu chuẩn chất lượng của Dược phẩm Nam Hà
![Triệu chứng cần nhận biết về biến thể mới của đậu mùa khỉ khiến nhiều người tử vong](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/18/10/croped/20220621-benh-dau-mua-khi-thuong-xuat-hien-tai-cac-quoc-gia-tay-phi-trung-phi20240818100920.jpg?240818110922)
Triệu chứng cần nhận biết về biến thể mới của đậu mùa khỉ khiến nhiều người tử vong
![Táo đỏ: Vị thuốc tốt nhưng cần lưu ý gì khi ăn?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/17/11/croped/cong-dung-tuyet-voi-cua-tao-do-han-quoc-976120240817114524.jpg?240817044842)
Táo đỏ: Vị thuốc tốt nhưng cần lưu ý gì khi ăn?
Tin khác
![Bệnh viện Nam Thăng Long bị phạt 80 triệu đồng vì vi phạm phòng cháy chữa cháy](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/17/12/a120240817122748.jpg?rt=20240817122751?240817024641)
Bệnh viện Nam Thăng Long bị phạt 80 triệu đồng vì vi phạm phòng cháy chữa cháy
![Bệnh đậu mùa khỉ diễn biến phức tạp, cảnh báo tình trạng khẩn cấp y tế toàn cầu](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/16/10/croped/daumua20240816105030.jpg?240816113211)
Bệnh đậu mùa khỉ diễn biến phức tạp, cảnh báo tình trạng khẩn cấp y tế toàn cầu
![Trứng nhiều dinh dưỡng nhưng nên ăn như thế nào cho phù hợp?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/16/10/croped/chickeneggsandduckeggscollectfromfarmproductsnatural-696x39120240816101725.jpg?240816110731)
Trứng nhiều dinh dưỡng nhưng nên ăn như thế nào cho phù hợp?
![Nước chanh mật ong sẽ gây hại cho sức khoẻ nếu sử dụng sai cách](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/13/14/croped/z5726299821397-907d6e590abb735213b8d86dea8e516c20240813145109.jpg?240813031056)
Nước chanh mật ong sẽ gây hại cho sức khoẻ nếu sử dụng sai cách
![Dịch sởi](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/12/16/a-nh-chup-ma-n-hi-nh-2024-08-12-luc-16382520240812163843.jpg?rt=20240812163845?240812052203)
Dịch sởi ''hoành hành'' tại nhiều tỉnh thành, cảnh báo mức độ nguy hiểm
![Tái bùng phát ổ bệnh bạch hầu mới, huy động hàng trăm người khoanh vùng, truy vết](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/12/11/a-nh-chup-ma-n-hi-nh-2024-08-12-luc-11535020240812115659.jpg?rt=20240812115702?240812025237)
Tái bùng phát ổ bệnh bạch hầu mới, huy động hàng trăm người khoanh vùng, truy vết
![Tác dụng của long nhãn đối với sức khoẻ](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/07/11/a-nh-chup-ma-n-hi-nh-2024-08-07-luc-11334920240807113405.jpg?rt=20240807113407?240807042418)
Tác dụng của long nhãn đối với sức khoẻ
![Người trẻ ngại sinh con, nới lỏng quy định sinh con thứ 3 có khả thi?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/07/10/croped/hinh-anh-dep-ve-hanh-phuc-gia-dinh-y-nghia-120240807101425.jpg?240807111436)
Người trẻ ngại sinh con, nới lỏng quy định sinh con thứ 3 có khả thi?
![Tác dụng ít người biết của dầu lạc với sức khỏe và làm đẹp](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/06/11/a-nh-chup-ma-n-hi-nh-2024-08-06-luc-11123520240806111255.jpg?rt=20240806111257?240806122558)
Tác dụng ít người biết của dầu lạc với sức khỏe và làm đẹp
![Những loại thực phẩm khi kết hợp với sữa sẽ gây ra hậu quả khôn lường](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/05/11/na-u-co-die-n-a-nh-ghep-ba-i-da-ng-facebook-120240805111123.jpg?rt=20240805111125?240805024847)
Những loại thực phẩm khi kết hợp với sữa sẽ gây ra hậu quả khôn lường
Đọc nhiều
![Bảo đảm nguồn cung xăng dầu là bảo đảm cho tăng trưởng kinh tế](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/13/15/medium/gia-xang-dau20241013154217.jpg?rt=20241013154220?241013040438)
Bảo đảm nguồn cung xăng dầu là bảo đảm cho tăng trưởng kinh tế
![Tồn kho cà phê dự trữ giảm kỷ lục](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/11/09/medium/decaff620241011094908.jpg?rt=20241011094910?241011102958)
Tồn kho cà phê dự trữ giảm kỷ lục
![Việt Nam chi 102 triệu USD để nhập khẩu hồ tiêu trong 9 tháng](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/08/21/medium/du-bao-gia-tieu-11820241008214029.jpg?rt=20241008214031?241009104029)
Việt Nam chi 102 triệu USD để nhập khẩu hồ tiêu trong 9 tháng
![Đã thu 1.844 tỷ tiền thuế từ 2.873 người bị tạm hoãn xuất cảnh vì nợ thuế](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/09/16/croped/medium/guidance-issued-for-foreigners-entering-vietnam-for-short-term-work20241009163818.jpg?241009054023)
Đã thu 1.844 tỷ tiền thuế từ 2.873 người bị tạm hoãn xuất cảnh vì nợ thuế
![Cục Thuế TP. Hồ Chí Minh giải quyết 15.800 hồ sơ tài chính đất đai tồn đọng](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/07/14/croped/medium/z5905181864006-1c141ea2d6afb2c33f7fa92478943f0920241007145748.jpg?241007034123)
Cục Thuế TP. Hồ Chí Minh giải quyết 15.800 hồ sơ tài chính đất đai tồn đọng
![Xuất khẩu rau quả kỳ vọng lần đầu tiên vượt mốc 7 tỷ USD](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/13/14/croped/medium/tin-tuc-kinh-te-ngay-165-xuat-khau-rau-qua-la-diem-sang-trong-hoat-dong-xuat-khau-2023051620500320241013143000.jpg?241013030855)
Xuất khẩu rau quả kỳ vọng lần đầu tiên vượt mốc 7 tỷ USD
![Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý nợ, nâng cao hiệu quả thu hồi nợ thuế](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/13/15/croped/medium/ngay58anhthue20241013150530.jpg?241013032708)
Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý nợ, nâng cao hiệu quả thu hồi nợ thuế
!['Cơn sốt' cà phê đã hạ nhiệt?](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/10/09/croped/medium/bhg-arabica-plant-7972181-7c39d559ce9e4ba2ac6c58bb8db4841f20241010094354.jpg?241010100946)
'Cơn sốt' cà phê đã hạ nhiệt?
![Để khai, nộp thuế thay không tạo gánh nặng cho các sàn thương mại điện tử](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/10/10/croped/medium/bcf624d0029cebc2b28d20241010104845.jpg?241010114315)
Để khai, nộp thuế thay không tạo gánh nặng cho các sàn thương mại điện tử
![Giá tiêu biến động liên tục giữa nỗi lo thiếu nguồn cung](https://kinhte.congthuong.vn/stores/news_dataimages/2024/102024/07/08/croped/medium/20170208-wayand-260-e87e8a0a-4413-401a-bed3-507cc698371b-1600x-120241007084723.jpg?241007093150)