Ăn rau sống thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm

Rau sống là món ăn được nhiều người lựa chọn vì cho rằng các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với nấu chín.
Hà Nội: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong chợ Hướng dẫn cách lựa chọn và sử dụng bánh trung thu an toàn

Giá trị dinh dưỡng của rau sống

Rau sống là tên gọi chung của các loại rau và lá ở dạng tươi sống được dùng làm món ăn kèm trong các bữa ăn của người Việt. Rau sống có nhiều loại: rau thơm, húng, ngổ, tía tô, xà lách, rau mùi, rau diếp... làm cho các món ăn thêm hấp dẫn và tăng cảm giác ngon miệng.

Các loại rau sống ăn kèm giúp tăng vị cho món ăn
Các loại rau sống ăn kèm giúp tăng vị cho món ăn

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau sống không chỉ đa dạng về các loại rau gia vị mà còn cung cấp cho cơ thể các vitamin C, A, E… cùng chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau khi ăn sống được bảo toàn nguyên vẹn và không bị hao hụt so với rau khi đã chế biến.

Ngoài ra, các loại rau sống còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Những lợi ích ăn rau sống

Lượng chất dinh dưỡng trong rau sống cao hơn so với ăn chín. Thức ăn sau khi nấu chín lượng vitamin A, C sẽ mất đi đáng kể, ngoài ra một số chất khoáng trong rau sẽ hòa tan vào nước trong khi nếu ăn sống, lượng vitamin và khoáng chất hấp thu vào cơ thể sẽ nhiều hơn.

Các nghiên cứu đã chỉ ra người ăn nhiều rau sống có tỷ lệ cao huyết áp thấp hơn 75% đối với người ăn ít rau sống, con số này ở bệnh tim mạch là 42%. Ăn nhiều rau sống giúp giảm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là giảm tình trạng đột quỵ xảy ra.

Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp lượng đường trong máu giảm và tăng độ nhạy của insullin. Ngoài ra một hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhờ ăn rau sống giúp mọi người hạn chế viêm ruột trong, loét dạ dày...

Rau sống là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, giúp người giảm cân không nạp quá nhiều calo mà vẫn no bụng.

Mẹo ăn rau sống an toàn

Rau sống nếu không được trồng sạch, rửa sạch thì khi ăn sẽ dễ bị nhiễm giun, nhiễm khuẩn và nhiễm độc. Để đảm bảo an toàn khi ăn rau sống bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ dưới đây:

- Chọn mua rau an toàn: Bạn hãy mua rau ở những nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chọn rau có màu sắc tự nhiên và nên ăn mùa nào thức ấy.

- Rửa rau bằng nước sạch: Rau sau khi mua về cần nhặt sạch rễ, phần héo úa rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, tốt nhất là rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy. Rửa nhiều lần là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

- Vẩy sạch rau đã rửa sạch trước khi ăn:

Một số người cho rằng chỉ cần rửa rồi ngâm rau sống trong nước muối hoặc dung dịch thuốc tím là có thể diệt trứng giun, vi khuẩn gây bệnh. Thực tế cho thấy trong các môi trường này, vi khuẩn gây bệnh vẫn có khả năng tồn tại, khi vào cơ thể thông qua đường ăn uống, chúng sẽ tiếp tục phát triển và sinh sôi nảy nở gây bệnh cho người. Lượng hóa chất bảo vệ thực vật sẽ giảm không đáng kể nếu không rửa rau nhiều lần bằng nước sạch.

Như vậy, ăn rau sống hay chín đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, với từng loại rau cụ thể sẽ có những lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau để lưu giữ chất dinh dưỡng nhiều nhất.

Hương Nguyễn

Tin mới cập nhật

Từ 1/7, một số trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế

Từ 1/7, một số trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế

Kể từ ngày 1/7, các hoạt động khám sức khỏe định kỳ hoặc theo yêu cầu cá nhân sẽ không được chi trả bảo hiểm y tế.
Infographic | Triển khai Kế hoạch tiêm vaccine phòng sởi đợt 2

Infographic | Triển khai Kế hoạch tiêm vaccine phòng sởi đợt 2

Bộ Y tế phê duyệt triển khai Kế hoạch tiêm chủng vaccine phòng sởi năm 2025 đợt 2 tại 54 tỉnh, thành phố; triển khai tiêm bù mũi cho trẻ chưa được tiêm đủ.
Infographic | Trường hợp được hỗ trợ đóng bảo hiểm y tế từ 1/7/2025

Infographic | Trường hợp được hỗ trợ đóng bảo hiểm y tế từ 1/7/2025

Theo Luật sửa đổi, bổ sung Luật Bảo hiểm y tế 2024, số 51/2024/QH15 đã được Quốc hội thông qua, từ 1/7/2025, thêm 4 trường hợp được hỗ trợ mức đóng BHYT.
Infographic | Một người mắc sởi có thể lây cho 12-18 người khác

Infographic | Một người mắc sởi có thể lây cho 12-18 người khác

90% người chưa có miễn dịch sẽ mắc bệnh nếu tiếp xúc gần bệnh nhân sởi. Các địa phương TP HCM, Đồng Nai, Bình Dương và Bình Phước đã có ca tử vong.
Hợp tác phát triển ngành dịch vụ thú cưng tại Việt Nam

Hợp tác phát triển ngành dịch vụ thú cưng tại Việt Nam

Công ty TNHH Olmix Asialand Việt Nam và Bệnh viện thú y PetHealth ngày 12/2 đã ký thỏa thuận hợp tác nhằm phát triển dịch vụ chăm sóc sức khỏe thú cưng.
Dấu hiệu cảnh báo trẻ mắc cúm cần nhập viện khẩn cấp

Dấu hiệu cảnh báo trẻ mắc cúm cần nhập viện khẩn cấp

Trẻ em là đối tượng rất dễ mắc bệnh cúm, đặc biệt là trẻ dưới 5 tuổi, hoặc trẻ có bệnh mạn tính về tim, thận... khi mắc cúm mùa có thể diễn biến nặng.
Cả nước có 20,11 triệu người tham gia bảo hiểm xã hội

Cả nước có 20,11 triệu người tham gia bảo hiểm xã hội

Hiện, số người tham gia bảo hiểm xã hội đạt khoảng 20,11 triệu người, tăng 9,2% so với năm 2023, đạt tỷ lệ 42,71% so với lực lượng lao động trong độ tuổi.
Khai trương bệnh viện chuyên khoa mắt Ánh Dương tại Hà Nội

Khai trương bệnh viện chuyên khoa mắt Ánh Dương tại Hà Nội

Hôm nay (9/1),Công ty cổ phần Bệnh viện Mắt Quốc tế Ánh Dương đã khai trương Bệnh viện Mắt Ánh Dương mục tiêu trở thành bệnh viện mắt tư nhân hàng đầu Việt Nam.
Những bệnh hiếm, hiểm nghèo bảo hiểm y tế chi trả 100%

Những bệnh hiếm, hiểm nghèo bảo hiểm y tế chi trả 100%

Một số bệnh hiếm, bệnh hiểm nghèo, bệnh cần phẫu thuật hoặc sử dụng kỹ thuật cao được 100% mức hưởng bảo hiểm y tế (BHYT), không cần giấy chuyển tuyến.
Cấm thuốc lá điện tử: Bước đi mạnh mẽ bảo vệ sức khỏe cộng đồng

Cấm thuốc lá điện tử: Bước đi mạnh mẽ bảo vệ sức khỏe cộng đồng

Việc Quốc hội quyết định cấm sản xuất, lưu thông, buôn bán, sử dụng thuốc lá điện tử trên toàn Việt Nam được đánh giá là một bước đi mạnh mẽ, lựa chọn đúng đắn.

Tin khác

Lâm Đồng: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời gian diễn ra Festival hoa Đà Lạt năm 2024

Lâm Đồng: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời gian diễn ra Festival hoa Đà Lạt năm 2024

Sở Công Thương Lâm Đồng đề nghị tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời gian diễn ra Festival hoa Đà Lạt năm 2024 và dịp Tết Nguyên đán Ất tỵ năm 2025.
Sốt xuất huyết: Tốc độ lây lan nhanh, diễn biến bất thường

Sốt xuất huyết: Tốc độ lây lan nhanh, diễn biến bất thường

Sốt xuất huyết là bệnh truyền nhiễm do muỗi truyền có tốc độ lây lan nhanh trên thế giới. Tuy nhiên, đến nay vẫn chưa có thuốc điều trị đặc hiệu.
Cấm sản xuất, kinh doanh thuốc lá điện tử từ năm 2025

Cấm sản xuất, kinh doanh thuốc lá điện tử từ năm 2025

Quốc hội thống nhất cấm sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu, chứa chấp, vận chuyển, sử dụng thuốc lá điện tử, các loại khí, chất gây nghiện từ năm 2025.
Dự kiến đến năm 2034, Việt Nam thừa khoảng 1,5 triệu nam giới

Dự kiến đến năm 2034, Việt Nam thừa khoảng 1,5 triệu nam giới

Tình trạng mất cân bằng giới tính ở Việt Nam đang ở mức báo động. Dự kiến năm 2034, Việt Nam thừa khoảng 1,5 triệu nam giới.
Bộ trưởng Bộ Y tế nói gì về tình trạng bác sĩ quảng cáo thực phẩm chức năng?

Bộ trưởng Bộ Y tế nói gì về tình trạng bác sĩ quảng cáo thực phẩm chức năng?

Theo Bộ trưởng Bộ Y tế, việc sử dụng hình ảnh bác sĩ, y sĩ, các cơ sở y tế để quảng cáo thực phẩm chức năng là vi phạm các quy định của pháp luật.
Bộ trưởng Bộ Y tế mang thuốc lá điện tử vào nghị trường để trả lời chất vấn

Bộ trưởng Bộ Y tế mang thuốc lá điện tử vào nghị trường để trả lời chất vấn

Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan mang đến nghị trường một số sản phẩm thuốc lá điện tử để minh chứng về sự nguy hiểm của loại sản phẩm này…
Bà Rịa - Vũng Tàu: Siết quản lý hoạt động kinh doanh khám, chữa bệnh tư nhân, kinh doanh dược

Bà Rịa - Vũng Tàu: Siết quản lý hoạt động kinh doanh khám, chữa bệnh tư nhân, kinh doanh dược

Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đã triển khai các biện pháp nhằm quản lý hành chính, quản lý thuế của hoạt động kinh doanh khám, chữa bệnh tư nhân, dược phẩm.
Đại biểu Quốc hội nêu lý do Bệnh viện Bạch Mai, Việt Đức

Đại biểu Quốc hội nêu lý do Bệnh viện Bạch Mai, Việt Đức 'không dám tự chủ'

Đại biểu Quốc hội cho rằng nếu Bệnh viện Bạch Mai, Việt Đức tự chủ thì trong chi phí dịch vụ sẽ cộng thêm các khoản chi không đúng trong cấu thành chi phí y tế.
Bộ trưởng Bộ Y tế: Thiếu thuốc là bài toán chung của nhiều nước

Bộ trưởng Bộ Y tế: Thiếu thuốc là bài toán chung của nhiều nước

Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan cho biết, giải quyết triệt để vấn đề thiếu thuốc đang là bài toán chung của nhiều quốc gia trên thế giới.
Chuối chín rất tốt nhưng nhóm người nào không nên ăn?

Chuối chín rất tốt nhưng nhóm người nào không nên ăn?

Chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng, có hương vị ngọt, thơm hấp dẫn và dễ ăn, vậy nhưng không phải ai cũng có thể ăn được chuối chín.

Đọc nhiều

WHA Smart Technology – Động lực mới thu hút đầu tư công nghệ cao tại Thanh Hóa

WHA Smart Technology – Động lực mới thu hút đầu tư công nghệ cao tại Thanh Hóa

Các Khu công nghiệp WHA Smart Technology được đầu tư tại Thanh Hóa sẽ tạo một môi trường đầu tư đồng bộ, hiện đại, hướng đến thu hút các dự án công nghệ cao.
Nhận định chứng khoán 16/5: Hạn chế giải ngân

Nhận định chứng khoán 16/5: Hạn chế giải ngân

Các chuyên gia chứng khoán khuyến nghị, nhà đầu tư nên hiện thực hóa lợi nhuận từng phần và hạn chế giải ngân mới với tỷ trọng lớn.
Nhận định chứng khoán 15/5: Nhà đầu tư hạn chế mua đuổi

Nhận định chứng khoán 15/5: Nhà đầu tư hạn chế mua đuổi

Theo các chuyên gia chứng khoán khuyến nghị, nhà đầu tư ngắn hạn nên hạn chế mua đuổi, theo dõi chặt chẽ tình hình thuế quan và xem xét cơ cấu cổ phiếu yếu...
Nhận định chứng khoán 21/5: Hạn chế mua đuổi

Nhận định chứng khoán 21/5: Hạn chế mua đuổi

Các chuyên gia chứng khoán khuyến nghị, không nên mua đuổi cổ phiếu đang ở vùng giá cao, thay vào đó, tìm đến những cổ phiếu đang thu hút được dòng tiền đầu cơ.
Măng cụt xanh giá cao vẫn 'cháy hàng'

Măng cụt xanh giá cao vẫn 'cháy hàng'

Măng cụt xanh đang trở thành nguyên liệu “hot” tại Hà Nội khi nhiều bà nội trợ săn lùng để chế biến món gỏi gà măng cụt thanh mát, giải nhiệt ngày hè.
Nhận định chứng khoán 19/5: Xu hướng phục hồi

Nhận định chứng khoán 19/5: Xu hướng phục hồi

Các chuyên gia chứng khoán cho rằng, thị trường chứng khoán vẫn đang trong xu hướng hồi phục với tuần tăng điểm thứ 2 liên tiếp.
Nhận định chứng khoán 20/5: Hạn chế mua mới

Nhận định chứng khoán 20/5: Hạn chế mua mới

Các chuyên gia chứng khoán khuyến nghị nên hạn chế việc mua mới và kiên nhẫn chờ đợi VN-Index test ngưỡng hỗ trợ 1.250 điểm để quay trở lại vị thế mua ròng.
Người Việt tăng chi cho thực phẩm hữu cơ vì sức khỏe

Người Việt tăng chi cho thực phẩm hữu cơ vì sức khỏe

Thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam đang phát triển mạnh, bất chấp giá cao, nhờ xu hướng tiêu dùng ưu tiên an toàn và chất lượng.
Kiểm toán Nhà nước chỉ ra loạt thiếu sót trong chi cải cách tiền lương

Kiểm toán Nhà nước chỉ ra loạt thiếu sót trong chi cải cách tiền lương

Trong Báo cáo kiểm toán Báo cáo quyết toán ngân sách nhà nước năm 2023, Tổng Kiểm toán nhà nước đã chỉ ra nhiều thiếu sót trong chi cải cách tiền lương
Thêm động lực phát triển điện mặt trời mái nhà

Thêm động lực phát triển điện mặt trời mái nhà

Thời gian tới, Cục Điện lực, Bộ Công Thương sẽ tham mưu cấp có thẩm quyền, đề xuất chính sách khuyến khích, tạo động lực phát triển điện mặt trời mái nhà.
Phiên bản di động