Ăn gạo lứt có tác dụng gì?

Gạo lứt thường được sử dụng như một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những người ăn kiêng.
Tràn lan gạo lứt chữa ung thư: Nghe dân gian hay đợi khoa học? Lợi ích vàng của hạt sen Uống sữa hạt hàng ngày có nên không?

Gạo lứt được biết đến với nhiều tác dụng khác nhau như giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, bệnh ung thư, bệnh loãng xương, giảm cân... Thực tế, gạo lứt có tác dụng rất tốt trong giảm cân bởi vì nó chứa nhiều nguyên tố mangan, chất xơ và selen có tác dụng chống oxy hóa và cải thiện hệ tiêu hóa của cơ thể.

Gạo lứt có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của người dùng. Ảnh minh họa
Gạo lứt có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của người dùng. Ảnh minh họa

Gạo lứt và cách phân loại gạo lứt

Gạo lứt thuộc nhóm ngũ cốc. Tuy nhiên, gạo lứt được xếp vào loại ngũ cốc nguyên hạt mặc dù gạo đã được loại bỏ lớp vỏ cứng ở bên ngoài, nhưng hạt gạo lứt vẫn còn giữ nguyên được phần cám gạo và mầm gạo. Đồng thời những thành phần này chứa khác nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Gạo lứt có thể được phân loại thành gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp.

- Gạo lứt tẻ cũng có nhiều loại khác nhau như gạo lứt hạt ngắn, hoặc gạo lứt tẻ hạt dài... Đối với gạo lứt tẻ trước khi nấu cần thực hiện vo gạo và ngâm gạo với nước trong một thời gian, sau đó mới đem gạo đi nấu thì gạo sẽ nhanh chín và dễ tiêu hoá hơn khi sử dụng.

- Gạo lứt nếp thường có nguồn gốc từ các loại gạo nếp tương tự như nếp hương, nếp cái hoa vàng,... và đặc điểm của loại gạo lứt nếp thường sẽ mềm và dẻo hơn so với gạo lứt tẻ và sử dụng gạo lứt nếp để nấu xôi hoặc làm bánh...

Ngoài ra, có thể phân loại gạo lứt theo màu sắc hạt gạo:

- Gạo lứt trắng: Những loại gạo lứt này khá phổ biến, và đặc biệt rất giàu giá trị dinh dưỡng đồng thời loại gạo này cũng phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

- Gạo lứt đỏ: Loại gạo lứt đỏ có thành phần dinh dưỡng khá phong phú đặc biệt phù hợp với những người có chế độ ăn chay, những người cao tuổi hoặc những người bệnh về đường huyết. Tuy nhiên, khi sử dụng gạo lứt đỏ cần phân biệt loại gạo này với gạo huyết rồng. Bởi vì gạo huyết rồng có thể làm tăng chỉ số đường huyết của cơ thể. Và loại gạo này chắc chắn không phù hợp với những người đang mắc bệnh tiểu đường.

- Gạo lứt đen: Loại gạo này thường có hàm lượng đường khá ít và ngược lại hàm lượng chất xơ rất nhiều, cùng với các chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh đó, gạo lứt màu đen còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Tác dụng của gạo lứt với sức khoẻ

Gạo lứt có tác dụng rất tốt đối với các bệnh lý liên quan đến tim mạch: Theo các nghiên cứu thực hiện tìm hiểu về vai trò của gạo lứt với sức khỏe cho thấy gạo lứt có nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe của tim mạch. Và đặc biệt trong gạo lứt có chứa chất xơ với tác dụng giúp giảm thiểu nguy cơ tắc nghẽn động mạch. Một nghiên cứu khác trên tạp chí Tim mạch Hoa Kỳ tìm hiểu về lợi ích của gạo lứt cho thấy việc tăng cường sử dụng các loại chất xơ từ ngũ cốc hoặc từ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch vành.

Gạo lứt có tác dụng giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể: Thành phần trong gạo lứt có nguồn chất xơ hoà tan khá phong phú. Những loại chất xơ này có thể giúp làm giảm hàm lượng cholesterol xấu LDL trong máu. Hơn nữa, tinh dầu của gạo lứt cũng có tác dụng tương tự này. Ngoài ra, dầu cám gạo của gạo lứt có vai trò quan trọng trong việc làm giảm cholesterol.

Gạo lứt có vai trò trong giảm nguy cơ của bệnh tiểu đường: Chỉ số đường huyết trong gạo lứt khá thấp đồng thời gạo lứt khi đi vào cơ thể được tiêu hoá chậm nên ít gây nên sự thay đổi đột ngột về hàm lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu về chỉ số đường huyết của gạo lứt đăng tải trên tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy tổng hàm lượng đường được giải phóng từ gạo lứt thấp hơn so với gạo trắng khoảng 23.7%. Gạo lứt còn có chứa nhiều acid phytic, polyphenol, chất xơ và dầu nên gạo lứt có nhiều lợi ích đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và các tình trạng tăng huyết áp.

Gạo lứt có tác dụng giúp phòng ngừa bệnh ung thư: Thành phần dinh dưỡng trong gạo lứt có chứa nhiều hợp chất có đặc tính chống ung thư tốt. Vì vậy, ăn gạo lứt thay thế cho gạo trắng sẽ giúp ngăn ngừa ung thư tốt hơn.

Gạo lứt có nhiều tác dụng đối với tình trạng cân nặng của cơ thể: Sử dụng gạo lứt thay thế cho gạo trắng không chỉ giúp giảm thiểu các bệnh liên quan đến tim mạch, đường huyết mà còn giúp bạn có thể duy trì được trọng lượng cơ thể được cân đối hơn. Vì thành phần chất xơ trong gạo lứt có tác dụng giúp tăng cảm giác no khiến cho bạn sẽ ít thèm ăn vặt các loại thực phẩm không lành mạnh - dễ gây tăng cân mất kiểm soát.

Hơn nữa, gạo lứt còn giúp giảm cân và phát huy tốt quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Không những thế gạo lứt còn chứa hàm lượng mangan khá phong phú giúp hỗ trợ tổng hợp chất béo cho cơ thể.

Gạo lứt có tác dụng tốt đối với hệ miễn dịch: Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt chứa đáng kể các loại vitamin, chất khoáng trong đó có hàm lượng phenolic khá phong phú và rất cần thiết cho một hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Khi cơ thể có hệ miễn dịch khỏe mạnh có thể sẽ giúp tăng tốc độ phục hồi và khả năng chống lại các tác nhân bệnh tật hoặc các tác nhân lây nhiễm từ bên ngoài môi trường. Hơn nữa, trong gạo lứt cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa khá cao giúp ngăn ngừa sự tổn thương của các tế bào do các gốc tự do gây nên và giúp ngăn ngừa được các bệnh lây nhiễm cũng như quá trình lão hoá của cơ thể.

Gạo lứt được dùng để chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn. Ảnh minh họa
Gạo lứt được dùng để chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn. Ảnh minh họa

Gạo lứt có tác dụng tốt đối với hệ xương: Hàm lượng magie trong gạo lứt có thể cung cấp khoảng 21% nhu cầu magie hàng ngày với hàm lượng 226 gam gạo sẽ giúp cho hệ xương được chắc khỏe. Magie được biết đến như một chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng đối với việc bảo vệ khung xương của cơ thể như canxi và vitamin D. Hơn nữa, magie còn rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa vitamin D thành dạng hoạt hoá để dễ hấp thụ canxi đồng thời hỗ trợ hình thành xương và ngăn ngừa tình trạng khử khoáng xương. Khi cơ thể thiếu hàm lượng magie có thể liên quan đến tình trạng mật độ xương giảm và có thể gây ra những ảnh hưởng liên quan đến viêm khớp cũng như loãng xương khi tuổi ngày một tăng.

Như vậy, gạo lứt có thể được sử dụng để thay thế gạo trắng trong hầu hết các công thức nấu ăn chay mà vẫn cung cấp một hương vị đầy đủ, phong phú và hấp dẫn. Bột gạo lứt có thể được sử dụng cho bánh chay, bánh mì và bánh nướng khác. Trong tất cả các loại ngũ cốc, gạo lứt rõ ràng là sự lựa chọn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyễn Vy (Tổng hợp)

Tin mới cập nhật

Bất ngờ với lợi ích sức khỏe của bí sợi mì độc lạ

Bất ngờ với lợi ích sức khỏe của bí sợi mì độc lạ

Bí sợi mì là một loại bí vô cùng độc đáo và bổ dưỡng cho sức khỏe đang được nhiều người quan tâm hiện nay.
Uống nghệ mật ong thời điểm nào hiệu quả nhất?

Uống nghệ mật ong thời điểm nào hiệu quả nhất?

Thói quen uống nghệ mật ong có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh và bảo vệ sức khỏe của bạn.
Sử dụng giấm táo thế nào để an toàn cho sức khỏe?

Sử dụng giấm táo thế nào để an toàn cho sức khỏe?

Giấm táo được coi như 'siêu thực phẩm' chăm sóc sức khỏe với rất nhiều lợi ích từ làm đẹp da, tóc đến thải độc cơ thể và giảm cân.
Hoa đu đủ đực ngâm mật ong: Lợi ích, cách dùng và lưu ý

Hoa đu đủ đực ngâm mật ong: Lợi ích, cách dùng và lưu ý

Hoa đu đủ đực ngâm mật ong được xem là một bài thuốc quý có tác dụng chữa trị và phòng ngừa nhiều bệnh lý.
Hạt chia có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Hạt chia có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Hạt chia là loại thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất và có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Ăn gạo lứt: Điều gì nên và không nên?

Ăn gạo lứt: Điều gì nên và không nên?

Gạo lứt là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, ít chất béo tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn không đúng cách cũng có thể gây ra nhiều tác dụng phụ không đáng có.
Bột sắn dây có những lợi ích thế nào?

Bột sắn dây có những lợi ích thế nào?

Bột sắn dây không chỉ là nguồn bổ sung dinh dưỡng mà còn là vị thuốc Đông y quen thuộc, có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
Hà Nội phát hiện 10.240 cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm

Hà Nội phát hiện 10.240 cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm

Riêng 10 tháng năm 2023, Hà Nội đã thành lập hơn 900 đoàn thanh, kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm (VSSTTP); phát hiện 10.240 cơ sở vi phạm.
Bộ Y tế phát động chiến dịch truyền thông “24 giờ bên con”

Bộ Y tế phát động chiến dịch truyền thông “24 giờ bên con”

Chiến dịch truyền thông “24 giờ bên con” được Bộ Y tế phát động với thông điệp “Vì thế hệ trẻ Việt Nam, khỏe thể chất, mạnh tinh thần”.
Tác dụng ít người biết của loại rau đặc sản của mùa đông

Tác dụng ít người biết của loại rau đặc sản của mùa đông

Rau cải cúc không chỉ là món ăn ngon miệng, đặc sản của mùa đông mà còn là một vị thuốc tốt cho sức khỏe.

Tin khác

Có nên uống collagen thường xuyên?

Có nên uống collagen thường xuyên?

Collagen chiếm giữ nhiều vai trò quan trọng với sức khỏe và đặc biệt là sắc đẹp của làn da, do vậy thiếu hụt collagen, làn da bị mất đi tính thẩm mỹ vốn có.
Những lợi ích không ngờ tới của việc uống cà phê đen vào buổi sáng

Những lợi ích không ngờ tới của việc uống cà phê đen vào buổi sáng

Cà phê đen là một loại đồ uống tuyệt vời không chứa calo, chất béo và cholesterol khi uống ở mức độ vừa phải.
Những lưu ý khi chế biến và ăn khoai lang

Những lưu ý khi chế biến và ăn khoai lang

Khoai lang là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng khi chế biến và ăn khoai lang không đúng cách khiến mất đi hương vị ngon, thậm chí gây hại cho sức khỏe.
Top những thực phẩm giàu chất dưỡng ẩm cho làn da trong mùa đông

Top những thực phẩm giàu chất dưỡng ẩm cho làn da trong mùa đông

Để chăm sóc làn da trong những ngày thời tiết lạnh, chị em có sử dụng các loại thực phẩm để bổ sung độ ẩm cho da.
Có nên sử dụng gạo lứt thay hoàn toàn gạo trắng?

Có nên sử dụng gạo lứt thay hoàn toàn gạo trắng?

Gạo lứt và gạo trắng là hai loại gạo phổ biến, được tiêu thụ nhiều nhất, đặc biệt là ở khu vực châu Á.
Ăn hạt chia có tốt cho sức khỏe không?

Ăn hạt chia có tốt cho sức khỏe không?

Hạt chia là loại thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất và có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Mùa rươi: Ăn rươi có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Mùa rươi: Ăn rươi có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Đã từ lâu con rươi đã trở thành món ăn độc đáo được yêu thích và quảng bá nhiều trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Dầu hoa anh thảo: Mỹ phẩm thiên nhiên làm đẹp da hữu ích?

Dầu hoa anh thảo: Mỹ phẩm thiên nhiên làm đẹp da hữu ích?

Dầu hoa anh thảo là mỹ phẩm thiên nhiên chứa nhiều axit béo thiết yếu giúp nuôi dưỡng và cải thiện độ sáng của làn da.
Bệnh nhân đột quỵ gia tăng khi trời lạnh

Bệnh nhân đột quỵ gia tăng khi trời lạnh

Bệnh nhân đột quỵ gia tăng khi thời tiết giao mùa, đột ngột chuyển lạnh.
Vì sao khoai sọ được coi là

Vì sao khoai sọ được coi là 'thần dược của người nghèo'?

Khoai sọ là món ăn không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Xem thêm

Đọc nhiều

Uống nghệ mật ong thời điểm nào hiệu quả nhất?

Uống nghệ mật ong thời điểm nào hiệu quả nhất?

Thói quen uống nghệ mật ong có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh và bảo vệ sức khỏe của bạn.
Nhịp cầu Công Thương ngày 5/12: Phản ánh liên quan đến Viện Thẩm mỹ Ella Academy, Đại học Mỏ - Địa chất

Nhịp cầu Công Thương ngày 5/12: Phản ánh liên quan đến Viện Thẩm mỹ Ella Academy, Đại học Mỏ - Địa chất

Nhịp cầu Công Thương ngày 5/12 nhận phản ánh liên quan đến Viện Thẩm mỹ Ella Academy, Đại học Mỏ - Địa chất và nhiều đơn vị khác.
Hàng loạt sai phạm tại Nhà máy Xử lý rác APT Seraphin Hải Dương

Hàng loạt sai phạm tại Nhà máy Xử lý rác APT Seraphin Hải Dương

Kết luận thanh tra của Chủ tịch UBND tỉnh Hải Dương cho thấy Dự án Nhà máy Xử lý rác APT Seraphin Hải Dương có nhiều sai phạm về môi trường, xây dựng.
Tài xế sử dụng ma tuý, rượu bia khi tham gia thông: SOS!

Tài xế sử dụng ma tuý, rượu bia khi tham gia thông: SOS!

Cục Cảnh sát giao thông, Bộ Công an cho biết, chỉ trong 15 ngày đơn vị đã phát hiện xử lý 142 tài xế sử dụng ma túy khi điều khiển phương tiện giao thông.
Công ty Nasaco, nhà thầu vang danh đất Nam Định thời vượt khó

Công ty Nasaco, nhà thầu vang danh đất Nam Định thời vượt khó

Công ty Nasaco từ lâu đã được tin tưởng "chọn mặt gửi vàng" thực hiện các gói thầu lớn nhỏ trên địa bàn tỉnh Nam Định, nhân tố nào đứng sau sự thành công đó?
Nhà thầu Mạnh Quân và những bí quyết kinh doanh ít người làm được

Nhà thầu Mạnh Quân và những bí quyết kinh doanh ít người làm được

Công ty Mạnh Quân, nhà thầu không xa lạ của chính quyền thị xã Sơn Tây và huyện Ba Vì (Hà Nội), khi trúng thầu hàng nghìn tỷ đồng. Vậy, đâu là bí quyết của họ?
Giá xăng dầu hôm nay ngày 5/12/2023: Giá dầu thế giới bất ngờ suy yếu

Giá xăng dầu hôm nay ngày 5/12/2023: Giá dầu thế giới bất ngờ suy yếu

Giá xăng dầu hôm nay ngày 5/12/2023 đảo chiều đi xuống, trong đó, giá dầu WTI hơn 1 USD/thùng và giá dầu Brent giảm 0,69 USD/thùng.
Giá vàng chiều nay 8/12/2023: Vàng trong nước đồng loạt giảm 200.000 đồng/lượng chiều bán ra

Giá vàng chiều nay 8/12/2023: Vàng trong nước đồng loạt giảm 200.000 đồng/lượng chiều bán ra

Giá vàng chiều nay 8/12/2023: Vàng trong nước đồng loạt giảm 200.000 đồng/lượng tại chiều bán ra. Giá vàng duy trì quanh mức 74 triệu đồng/lượng.
Giá xăng dầu hôm nay ngày 8/12/2023: Dầu thế giới biến động nhẹ

Giá xăng dầu hôm nay ngày 8/12/2023: Dầu thế giới biến động nhẹ

Giá xăng dầu hôm nay ngày 8/12/2023 tăng giảm trái chiều, trong đó, giá dầu WTI giảm nhẹ 0,06% và giá dầu Brent tăng 0,20%.
Giá tiêu hôm nay 5/12/2023: Đồng loạt tăng 500 đồng/kg

Giá tiêu hôm nay 5/12/2023: Đồng loạt tăng 500 đồng/kg

Cập nhật giá tiêu hôm nay ngày 5/12/2023, giá tiêu Đắk Lắk, Gia Lai, giá tiêu Bà Rịa - Vũng Tàu hôm nay tăng hay giảm; giá tiêu mới nhất ngày 05/12 thế nào?
Phiên bản di động