Mâm lễ ngọt Rằm tháng Giêng tiền triệu vẫn đắt khách

Bánh tạo hình, xôi ngũ sắc hút khách

Rằm tháng Giêng được xem là một trong những dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt, với quan niệm “cúng cả năm không bằng Rằm tháng Giêng”. Nếu trước đây mâm cỗ mặn truyền thống chiếm ưu thế, vài năm gần đây, mâm lễ chay với bánh, xôi, chè chay thanh đạm đang trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều gia đình. 

Ghi nhận của phóng viên Báo Công Thương, ngay sau kỳ nghỉ tết Nguyên đán, nhiều cửa hàng đã đồng loạt tung thực đơn mâm lễ chay phục vụ Rằm tháng Giêng. Không khí sản xuất nhộn nhịp kéo dài suốt từ mùng 10 tháng Giêng âm lịch, tăng dần về cuối kỳ và đạt đỉnh trong hai ngày 13 và 14.

Chị Đỗ Ngọc Linh, chủ một cơ sở bánh lễ tại phường Hoàn Kiếm cho biết, lượng khách đặt mâm cúng chay năm nay tăng khoảng 30% so với cùng kỳ. Theo chị, xu hướng này bắt đầu rõ nét sau dịch Covid-19 khi nhiều gia đình chuyển sang mâm lễ gọn nhẹ, thuận tiện nhưng vẫn đảm bảo yếu tố trang trọng.

“Khách ở chung cư hoặc nhà phố nhỏ rất chuộng mâm lễ chay vì gọn, đẹp, dễ bày. Ngoài ra yếu tố thẩm mỹ cũng quan trọng, nhiều người muốn mâm lễ nhìn trang nhã, thanh tịnh”, chị Linh chia sẻ.

Theo các cơ sở kinh doanh, phần lớn khách đặt mâm lễ từ trước Rằm khoảng 3 - 5 ngày. Đến ngày 13 tháng Giêng, nhiều nơi đã ngừng nhận đơn mới để tập trung sản xuất, đóng gói và giao hàng đúng thời điểm cúng lễ. Khảo sát thị trường cho thấy bánh bao chay tạo hình là mặt hàng dẫn đầu sức mua trong mùa Rằm tháng Giêng. Các mẫu bánh hoa sen, đào tiên, túi tiền, trái cây cách điệu… được khách lựa chọn nhiều nhờ mang ý nghĩa may mắn, tài lộc và sum vầy.

Chị Linh cho biết riêng dòng bánh bao chay, cửa hàng có hơn 15 mẫu khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại. Giá dao động 55.000 - 130.000 đồng/set tùy loại và nguyên liệu. Trong đó, bánh bao hoa sen dừa cốm và bánh đào tiên là hai mẫu bán chạy nhất, chiếm gần một nửa lượng đơn.

“Khách thường chọn bánh tạo hình đẹp để đặt ở vị trí trung tâm mâm lễ. Ngoài ý nghĩa phong thủy, màu sắc pastel nhẹ nhàng cũng phù hợp không gian thờ cúng hiện đại”, chị Linh nói.

Bên cạnh bánh bao, các loại bánh truyền thống như bánh xu xê, bánh mochi cốm, bánh gio, bánh ngải, bánh dày ngũ sắc… vẫn giữ sức hút ổn định. Giá các loại bánh này phổ biến 50.000 - 100.000 đồng/set, không biến động nhiều so với ngày thường. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở cách phối màu, trang trí và đóng gói đồng bộ để tạo thành mâm lễ hoàn chỉnh.

Trong cấu trúc mâm lễ chay, xôi vẫn được xem là thành phần không thể thiếu. Các loại xôi ngũ sắc, xôi cốm sen dừa, xôi gấc tạo hình hoa được nhiều khách lựa chọn vì mang ý nghĩa no đủ, sung túc. Giá xôi dao động 50.000 - 150.000 đồng/phần tùy loại và quy cách. Ngoài ra, chè trôi nước, chè hoa sen, chè bạch liên hay thạch rau câu hoa cũng thường xuất hiện trong mâm lễ. Nhiều cơ sở cho biết các món chè chay thanh nhẹ được khách hàng trẻ ưa chuộng vì phù hợp khẩu vị và dễ bảo quản khi bày cúng.

Mâm cúng tiền triệu vẫn quá tải đơn

Tại nhiều cơ sở kinh doanh, giá một mâm lễ chay 6 - 8 món hiện phổ biến chỉ từ 500.000 đồng đến 1,5 triệu đồng, tùy số lượng món, loại bánh và mức độ trang trí. Một số mâm cao cấp có thêm hoa tươi, khay gỗ hoặc hộp quà có thể vượt 2 triệu đồng. Dù mức giá không thấp, sức mua vẫn duy trì ổn định và tăng mạnh vào cận Rằm. Nhiều cửa hàng cho biết lượng đơn năm nay tăng 20 - 40% so với năm trước, đặc biệt ở phân khúc mâm từ 1 - 1,5 triệu đồng.

Anh Lê Đức Tú (chủ một cửa hàng bán đồ chay online) cho biết, riêng ngày 13 tháng Giêng, cửa hàng đã giao hơn 25 mâm lễ chay; hai ngày tiếp theo dự kiến giao thêm khoảng 50 mâm đã đặt trước. Nhân sự bếp phải tăng ca liên tục để kịp tiến độ.

“Đơn đặt hàng trải từ dịp ông Công, ông Táo nhưng cao điểm vẫn là Rằm tháng Giêng. Những ngày này, bếp hoạt động gần như hết công suất từ sáng đến đêm, thậm chí tôi phải thuê thêm nhân lực để làm cho kịp đơn giao khách đúng ngày”, anh Tú nói.

Một yếu tố thúc đẩy tiêu thụ mâm lễ chay là sự phát triển của dịch vụ giao hàng. Hầu hết cửa hàng đều cung cấp ship tận nơi, đóng gói sẵn mâm hoàn chỉnh. Các món bánh, xôi, chè có độ bền tốt nên việc vận chuyển không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Chị Nguyễn Thu Hà, phường Cầu Giấy chia sẻ, gia đình chị đã đặt mâm lễ chay trọn gói ba năm nay. Theo chị, hình thức này tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo sự trang trọng.

“Tôi đi làm cả ngày cũng khá bận, tự chuẩn bị đủ bánh trái khá mất công. Mâm đặt sẵn nhìn đẹp, đồng bộ, giá khoảng hơn 1 triệu đồng nhưng hợp lý vì tiện”, chị Hà nói.

Với quan niệm tâm linh coi trọng Rằm tháng Giêng, sức mua mâm lễ chay được dự báo còn tiếp tục tăng. Đây cũng là giai đoạn mang lại doanh thu lớn cho nhiều cơ sở bánh chay, đồ lễ sau Tết, góp phần tạo nên bức tranh sôi động của thị trường hàng hóa phục vụ nhu cầu tín ngưỡng đầu năm.