Có nên thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật?

Ngày nay, nhiều gia đình có xu hướng thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật, vậy điều đó có tốt cho sức khỏe không?
“Cơn choáng váng” của ngành công nghiệp dầu thực vật toàn cầu Thắng đường kho thịt, cá: Lợi hay hại cho sức khỏe? Người bệnh tiểu đường nên ăn gì để kiểm soát biến chứng?

Dầu thực vật- mỡ động vật có giá trị dinh dưỡng thế nào?

Dầu thực vật và mỡ động vật là những loại chất béo trong bữa ăn hàng ngày. Cả hai loại chất béo này đều là thực phẩm giàu năng lượng, trung bình cứ 1 gam dầu hoặc mỡ cung cấp cho cơ thể đến 9 kcal. Bên cạnh sự giống nhau này, chúng vẫn sở hữu một vài đặc tính riêng mà chúng ta cần biết.

Mỡ động vật: Là lipid có trong cơ thể động vật. Chúng đã được sử dụng trong chế biến từ thời xa xưa. Các loại mỡ động vật được sử dụng phổ biến để nấu ăn là mỡ lợn, mỡ bò, mỡ vịt…Mỡ động vật chứa nhiều acid béo no (bão hoà) và có khả năng tạo ra cholesterol trong máu. Ngoài ra trong mỡ còn có nhiều vitamin A,D.

Dầu thực vật: Chúng ta thường sử dụng dầu thực vật được chiết xuất từ đậu nành, hướng dương, gạo, ô liu, mè… Đặc điểm của dầu thực vật là chứa nhiều axit béo không bão hòa cùng hàm lượng lớn vitamin E, K và hầu hết không chứa cholesterol.

Dầu thực vật và mỡ động vật là những loại chất béo trong bữa ăn hàng ngày.
Dầu thực vật và mỡ động vật là những loại chất béo trong bữa ăn hàng ngày.

Mỡ động vật hay dầu thực vật tốt hơn?

Hiện nay, người tiêu dùng phân vân nên dùng ăn dầu ăn hay dùng mỡ động vật trong chế biến thức ăn bởi vì theo một số lập luận bảo vệ quan điểm có lợi của mỡ động vật cho rằng dù là món ăn gì đi nữa chỉ cần một muỗng mỡ động vật cũng đủ để tạo món ăn màu sắc đẹp, vị thơm và ngon; là một thứ phụ gia làm cho các món ăn trở nên tuyệt vời hơn vì mùi thơm của mỡ động vật là không thể thay thế bởi nguồn gốc chính của mùi thơm này là một lượng nhỏ của một loại protein đặc biệt, sản phẩm phân hủy của glyceride. Vậy thực chất ăn mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn?

Xu hướng hiện nay các gia đình thường lựa chọn dầu thực vật để thay thế cho mỡ động vật bởi tâm lý e ngại lượng cholesterol trong mỡ có thể gây ra nhiều ảnh hưởng xấu cho cơ thể như béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp…Ngoài ra sử dụng dầu thực vật còn mang lại nhiều lợi ích như làm chậm quá trình lão hóa, giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu và cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Trên thực tế, mỡ động vật chứa nhiều axit béo no (bão hòa) và có khả năng tạo ra cholesterol trong máu. Trong khi đó, dầu thực vật chứa nhiều axit béo không no (chưa bão hòa), không có cholesterol (trừ một số loại như dầu dừa, dầu cọ, dầu cacao). Nếu dầu thực vật chứa nhiều vitamin E, K thì mỡ động vật chứa nhiều vitamin A, D.

Mỡ động vật và dầu thực vật là 2 loại thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của con người. Nếu chỉ sử dụng dầu thực vật mà hoàn toàn bỏ qua các loại mỡ động vật sẽ gây ra sự mất cân bằng dinh dưỡng.

Về giá trị dinh dưỡng của mỡ động vật và dầu thực vật, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Trong mỡ có nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin D. Trong dầu thực vật có acid béo không no, vitamin tan trong chất béo như vitamin E, vitamin K mà acid béo không no nếu sử dụng ở nhiệt độ cao, lâu sẽ bị phân hủy tạo thành những chất độc gây hại cho cơ thể”.

Như vậy, rõ ràng là mỡ động vật không gây béo hơn dầu thực vật như bấy lâu nay quan niệm vì mỗi một gram dầu và mỡ đều cung cấp 9 calo như nhau cho nên dù là mỡ động vật và dầu thực vật đều gây tăng cân như nhau và việc sử dụng dầu ăn hay mỡ động vật đều tốt với cơ thể nhưng cần sự cân bằng trong sử dụng để chế biến thức ăn giúp bảo đảm sức khỏe.

Vy Vy

Tin mới cập nhật

Cảnh báo những thói quen làm tăng nguy cơ gây ung thư

Cảnh báo những thói quen làm tăng nguy cơ gây ung thư

Bên cạnh những yếu tố di truyền thì những thói quen vô tình sau làm tăng 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Nên uống bột sắn dây sống hay chín để có lợi cho sức khỏe?

Nên uống bột sắn dây sống hay chín để có lợi cho sức khỏe?

Là đồ uống dân dã với nhiều tác dụng, bột sắn dây rất được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, sử dụng như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết.
Đi bộ trước hay sau bữa tối có lợi hơn?

Đi bộ trước hay sau bữa tối có lợi hơn?

Nhiều người có thói quen đi bộ buổi tối sau khi ăn, vậy đi bộ trước ăn hay sau ăn để tốt cho sức khỏe?
Lưu ý gì khi thải độc và bảo vệ gan bằng thảo mộc?

Lưu ý gì khi thải độc và bảo vệ gan bằng thảo mộc?

Sử dụng thảo mộc là biện pháp giải độc, bảo vệ gan an toàn, hiệu quả được nhiều người dùng hiện nay.
Nhóm người nên hạn chế uống nước mía, vì sao?

Nhóm người nên hạn chế uống nước mía, vì sao?

Nước mía được coi là loại thức uống “ngon, bổ, rẻ” và giải khát rất tốt. Tuy nhiên, để an toàn cho sức khỏe thì những nhóm người sau không nên uống.

Tin khác

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì để kiểm soát biến chứng?

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì để kiểm soát biến chứng?

Biết cách lựa chọn thực phẩm phòng chống bệnh tiểu đường kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bạn tránh xa căn bệnh nguy hiểm tới sức khỏe này.
3 loại nước uống trước khi ngủ được ví như “thuốc tiên”

3 loại nước uống trước khi ngủ được ví như “thuốc tiên”

Các loại nước uống vừa giúp nâng cao chất lượng giấc ngủ vừa đem lại công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ.
Điều gì xảy ra cho cơ thể khi uống nước gạo lứt rang mỗi ngày?

Điều gì xảy ra cho cơ thể khi uống nước gạo lứt rang mỗi ngày?

Nước gạo lứt rang là loại đồ uống được nhiều người ưa chuộng nhưng uống nước gạo lứt rang mỗi ngày có tốt cho sức khỏe không?
Thắng đường kho thịt, cá: Lợi hay hại cho sức khỏe?

Thắng đường kho thịt, cá: Lợi hay hại cho sức khỏe?

Nhiều người có thói quen dùng đường chế biến thực phẩm, đặc biệt là thắng đường kho thịt, cá đang tạo nhiều nguy cơ không tốt cho sức khỏe.
Học sinh cần bổ sung thực phẩm nào giúp tăng cường trí não mùa thi?

Học sinh cần bổ sung thực phẩm nào giúp tăng cường trí não mùa thi?

Một số thực phẩm hỗ trợ sức khỏe não bộ rất tốt như axit béo omega-3, vitamin B và chất chống oxy hóa giúp sĩ tử tập trung đạt hiệu quả cao nhất trong mùa thi.
Cách loại bỏ vết ố nước trên xe ô tô

Cách loại bỏ vết ố nước trên xe ô tô

Với thời tiết thất thường, sáng nắng chiều mưa trong những ngày gần đây thì xe ô tô thường xuyên gặp những vấn đề ố nước trên kính và thân xe.
Vì sao rau khoai lang được ví là “rau trường thọ”?

Vì sao rau khoai lang được ví là “rau trường thọ”?

Rau khoai lang là một món rau dân dã, quen thuộc chứa rất nhiều dưỡng chất, nguồn vitamin dồi dào và được ví như một loại rau “trường thọ”.
Quả vải tốt cho sức khỏe nhưng cần lưu ý gì khi ăn?

Quả vải tốt cho sức khỏe nhưng cần lưu ý gì khi ăn?

Quả vải là loại trái cây được ưa thích vào mùa hè, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng vải có tính nóng nên cần hạn chế ăn.
Quy tắc đĩa thức ăn để giảm cân, giữ dáng: Liệu có hiệu quả?

Quy tắc đĩa thức ăn để giảm cân, giữ dáng: Liệu có hiệu quả?

Quy tắc đĩa thức ăn là chia khẩu phần thành ba phần gồm rau xanh, tinh bột, protein giúp kiểm soát lượng đồ ăn và cân nặng.
Uống trà sữa thường xuyên có hại cho nhóm người nào?

Uống trà sữa thường xuyên có hại cho nhóm người nào?

Trà sữa là thức uống được nhiều người yêu thích, tuy nhiên, những người có những vấn đề sức khỏe dưới đây nên cân nhắc trước khi uống trà sữa.
Xem thêm

Đọc nhiều

Giá hồ tiêu có quay lại thời "hoàng kim" 200.000 đồng/kg vào cuối năm?

Giá hồ tiêu có quay lại thời "hoàng kim" 200.000 đồng/kg vào cuối năm?

Sau khi bật tăng mạnh vào ngày hôm qua, giá tiêu hôm nay (15/6) đột ngột giảm sốc.
Lý do giá hồ tiêu nội địa “bốc hơi” 21.000 đồng/kg?

Lý do giá hồ tiêu nội địa “bốc hơi” 21.000 đồng/kg?

Giá hồ tiêu giảm sốc tới 21.000 đồng, sau hai tuần tăng nóng với mức giá kỷ lục.
Chứng khoán “rực lửa”, sắp tới thế nào?

Chứng khoán “rực lửa”, sắp tới thế nào?

VN-Index tuột mốc 1.300 điểm trong ngày các cổ phiếu vốn hóa lớn đồng loạt giảm sâu khiến tâm lý lo lắng bao trùm cộng đồng nhà đầu tư chứng khoán.
Giá hồ tiêu tăng sốc, doanh nghiệp xuất khẩu lo thiếu hụt hàng

Giá hồ tiêu tăng sốc, doanh nghiệp xuất khẩu lo thiếu hụt hàng

Giá hồ tiêu tiếp đà tăng mạnh tại các vùng chuyên canh trọng điểm trong nước khiến các doanh nghiệp xuất khẩu "đau đầu" vì nguồn cung hạn chế.
Chứng khoán hôm nay 14/6/2024: Thị trường vẫn đang trong giai đoạn biến động mạnh

Chứng khoán hôm nay 14/6/2024: Thị trường vẫn đang trong giai đoạn biến động mạnh

Cập nhật tin tức thị trường chứng khoán hôm nay ngày 14/6/2024; nhận định về thị trường chứng khoán ngành Công Thương; thị trường chứng khoán Việt Nam.
Nhóm người nên hạn chế uống nước mía, vì sao?

Nhóm người nên hạn chế uống nước mía, vì sao?

Nước mía được coi là loại thức uống “ngon, bổ, rẻ” và giải khát rất tốt. Tuy nhiên, để an toàn cho sức khỏe thì những nhóm người sau không nên uống.
Điều gì đang xảy ra với thị trường khi giá hồ tiêu lại giảm “sốc”?

Điều gì đang xảy ra với thị trường khi giá hồ tiêu lại giảm “sốc”?

Giá hồ tiêu hôm nay (16/6) diễn biến trái chiều, giảm ở Đông Nam Bộ, trong khi tăng nhẹ ở Đắk Nông so với cùng thời điểm hôm qua.
Giải tỏa áp lực xếp hàng mua vàng, hệ thống online cũng "tắc nghẽn"

Giải tỏa áp lực xếp hàng mua vàng, hệ thống online cũng "tắc nghẽn"

Với số lượng vàng bán nhỏ giọt, giới hạn khoảng 100 khách, dù bán trực tiếp hay trực tuyến, nhu cầu ''khát vàng'' của người dân vẫn chưa được giải tỏa.
Nhịp cầu Công Thương ngày 14/6: Phản ánh về Chủ tịch Tập đoàn Thịnh Phát, Công ty thực phẩm F&G Việt Nam

Nhịp cầu Công Thương ngày 14/6: Phản ánh về Chủ tịch Tập đoàn Thịnh Phát, Công ty thực phẩm F&G Việt Nam

Nhịp cầu Công Thương ngày 14/6 nhận phản ánh liên quan Tập đoàn Thịnh Phát, Công ty thực phẩm F&G Việt Nam và một số đơn vị khác.
Ô tô “nội” ảm đạm chờ khách, các hãng nhập khẩu tung chiêu giảm giá ưu đãi lệ phí trước bạ

Ô tô “nội” ảm đạm chờ khách, các hãng nhập khẩu tung chiêu giảm giá ưu đãi lệ phí trước bạ

Trước sự chờ đợi ô tô trong nước giảm lệ phí trước bạ thì các đại lý phân phối ô tô nhập khẩu đã đưa ra chính sách giảm giá ưu đãi lệ phí trước bạ từ 50 – 150%.
Phiên bản di động