Tỏi đen có thật sự tốt cho sức khỏe?

Hương vị của tỏi đen không những thơm ngon hơn tỏi thường mà các tác dụng tỏi đen mang lại cho sức khỏe cũng rất đáng chú ý.

Tỏi đen không phải là loại thực vật có sẵn trong tự nhiên mà chúng được tạo ra khi tỏi trắng thiên nhiên được ủ lên men trong điều kiện đặc biệt: Với độ ẩm từ 80% - 90% kết hợp cùng nhiệt độ từ 60°C - 90°C trong 45 đến 90 ngày. Quá trình này, khiến các enzyme tạo độ tươi ngon cho tỏi trắng bị phá vỡ. Và tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng Maillard - một quá trình hóa học nhằm tạo ra các hợp chất hương vị đậm đà, tươi ngon mới.

Tỏi đen có công dụng rất tốt cho sức khỏe

Nhờ đó, tép tỏi cũng chuyển sang màu đen và phát triển theo dạng kết dính giống như chà là. Bên cạnh đó, hàm lượng các hoạt chất trong tỏi đen cũng tăng lên gấp nhiều lần so với tỏi trắng. Đặc biệt, quá trình lên men này cũng không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào. Vì vậy, việc sử dụng tỏi đen cô đơn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.

Nhìn chung, tỏi đen không có mùi hôi nồng và hăng khó chịu như tỏi trắng, chúng lại có vị ngọt nhẹ, thịt tỏi dẻo khi bóc không dính tay nên rất dễ ăn. Vì vậy, bạn có thể sử dụng tỏi đen mỗi ngày để chăm sóc sức khỏe mà không sợ bị hôi khó chịu ở miệng - Một điều khá “nhạy cảm” trong giao tiếp hằng ngày, khiến nhiều người không dám ăn nhiều, dù vẫn biết tỏi rất tốt cho sức khỏe.

Công dụng tỏi đen đối với sức khỏe con người

Chống oxy hoá: Quá trình lên men làm tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với tỏi sống. Do trong tỏi đen có chứa allicin - được chuyển đổi thành các hợp chất chống oxy hóa như alkaloid và flavonoid khi lên men, đồng thời tạo cho tỏi có mùi hăng khi được nghiền nát. Các chất chống oxy hóa này có tác dụng chống lại các tổn thương tế bào và ngăn ngừa bệnh tật.

Tăng khả năng miễn dịch: Các chất chống oxy hóa trong tỏi đen có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách giảm quá trình viêm.

Các chất này giúp ngăn ngừa stress oxy hóa dẫn đến tổn thương tế bào, từ đó tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể bạn và chống lại các bệnh lý nhiễm trùng. Do đó, tỏi đen thường dùng cho những người bệnh lâu ngày, sức khỏe suy kiệt.

Điều chỉnh lượng đường trong máu:Giống như tỏi tươi, tỏi đen cũng có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu. Từ đó giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến tăng đường huyết như tiểu đường, suy giảm chức năng thận,...

Bảo vệ sức khỏe não bộ: Tỏi đen giúp giảm quá trình viêm trong cơ thể và ngăn ngừa các bệnh gây suy giảm trí nhớ và các bệnh lý làm thoái hóa chức năng não bộ như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Tương tự như tỏi tươi, tỏi đen cũng được biết đến với khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có thể làm giảm các chỉ số của bệnh tim, như mức cholesterol toàn phần, cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính.

Hỗ trợ bảo vệ gan: Thành phần dinh dưỡng trong tỏi đen giúp hỗ trợ bảo vệ gan của bạn. Thực phẩm này còn giúp hồi phục tế bào gan sau tổn thương, giảm tích tụ chất béo trong gan và tái cân bằng kích thước tế bào gan.

Đặc tính chống ung thư: Một số nghiên cứu chỉ ra tác dụng tích cực của tỏi đen trong việc chống lại các tế bào ung thư. Chiết xuất tỏi đen giúp kích thích miễn dịch, chống oxy hóa và chống lại ung thư mạnh hơn so với tỏi sống.

Sử dụng tỏi đen đúng cách: Theo khuyến cáo, mỗi ngày bạn có thể ăn từ 1 - 3 củ tỏi đen (tương đương 3g - 5g). Và bạn không nên dùng quá liều lượng trên để tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Bạn có thể kết nạp tỏi đen vào cơ thể với theo nhiều cách đa dạng như:

- Ăn trực tiếp: Bạn có thể ăn trực tiếp từ 2 - 3 củ tỏi đen mỗi ngày. Và nên sử dụng liều tượng ít hơn cho người lớn tuổi (khoảng 1 - 2 củ tỏi/ ngày). Nên ăn trong hoặc ngay sau bữa ăn và nên nhai kỹ để các thành phần được cơ thể hấp thu tốt nhất.

- Nấu ăn: Tỏi đen có thể được dùng để thay thế cho tỏi tươi trong hầu hết các công thức nấu ăn. Do tỏi đen có vị hăng nhẹ nên việc sử dụng chúng để chế biến món ăn sẽ giúp che giấu đi vị hăng nồng này. Giúp bạn không chỉ thưởng thức được món ăn thơm ngon. Mà còn bổ sung hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời có trong tỏi đen vào cơ thể.

- Ngâm rượu: Tốt nhất là bạn nên ngâm tỏi đen trong rượu nếp nguyên chất không chứa cồn. Và uống ít nhất 50ml một lần với tần suất từ 1 đến 3 lần mỗi ngày.

- Ngâm với mật ong: Tỏi đen kết hợp với mật ong sẽ giúp gia tăng gấp đôi tác dụng trong điều trị bệnh lý thông thường như: cảm cúm, viêm họng, sổ mũi,... Đặc biệt, sự kết hợp này phát huy tác dụng cực kỳ tốt đối với trẻ em. Bạn có thể ngâm khoảng 150g thịt tỏi đen ngập trong hũ thủy tinh chứa mật ong. Và sử dụng hỗn hợp này sau khoảng 3 tuần ngâm.

Ăn tỏi đen thế nào cho đúng?

- Người trẻ tuổi và trung niên có thể ăn 2-3 củ mỗi ngày.

- Người già, khả năng tiêu hóa và chuyển hóa yếu hơn thì mỗi ngày 1- 2 củ để tỏi phát huy được tối đa khả năng, công dụng. Không nên ăn nhiều hơn vì có thể gây những phản ứng ngược và tác dụng phụ. Khi ăn nên nhai kỹ để các thành phần phát huy công dụng; và nên ăn riêng, bởi nếu ăn cùng với các gia vị có thể phản ứng và tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.

Tỏi đen có nhiều tác dụng như vậy, nhưng vẫn chỉ là một loại thực phẩm bổ sung, với vai trò hỗ trợ điều trị và tăng cường sức khỏe.