Ngon “bá chấy” canh bí đỏ cao sản dồn thịt

Bí đỏ cao sản chế biến nhiều món ăn ngon như: Bí hầm dừa (cùng với chuối), nấu canh cá rô đồng... Nhưng có lẽ ấn tượng nhất đối với người dân miền Tây phải kể là món canh bí đỏ cao sản dồn thịt.

Ngon “bá chấy” canh bí đỏ cao sản dồn thịt

Tô canh bí đỏ cao sản dồn thịt với màu sắc hài hòa trông thật hấp dẫn.

Do điều kiện thổ nhưỡng và thời tiết thích hợp, trong vài năm gần đây, người dân Long Tuyền (TP.Cần Thơ) quê tôi đã gieo trồng một loại bí mới, đó là bí đỏ cao sản. Đây là loại bí dễ trồng, năng suất cao và có giá trên thị trường. Khác với loại bí đỏ truyền thống (bí rợ, miền Bắc gọi bí ngô), trái to tròn dẹt, trọng lượng khoảng 5 – 7 kg/trái. Bí  đỏ cao sản trái tròn, có trọng lượng nhỏ (3 – 400 gram/trái), da bí có vệt màu xanh lẫn vàng, không có ngấn nơi giữa trái. Ruột bí màu vàng cam, vị ngọt béo, dẻo, thơm ngon nên được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn.

Theo y học cổ truyền Việt Nam, bí đỏ cao sản có tính hàn, bổ óc, nhuận trường, hạt bí rang cho trẻ em ăn trị được bệnh sán lãi. Riêng người Nhật tôn vinh bí đỏ cao sản (lẫn bí rợ) vào hàng “trường sinh bất lão” cùng với tảo biển, hải sản, đậu nành và các loại rau,.v.v... Bí đỏ cao sản chế biến nhiều món ăn ngon như: Hầm dừa (cùng với chuối), nấu canh cá rô đồng,.v.v.. Và, ấn tượng nhất đối với người dân miền Tây phải kể là: Canh bí  đỏ cao sản  dồn thịt.

Muốn làm món nầy, phải dụng công một chút và cần tinh tế trong khâu chế biến để món ăn đạt chất lượng. Trước hết, bí đỏ cao sản mua ở chợ phải chọn trái vừa ăn, tròn trịa, đem về nhà gọt sạch vỏ, móc bỏ ruột, rửa sạch. Thịt nạc dăm bằm nhuyễn trộn đều với giò sống, ướp cùng gia vị (muối + đường + bột ngọt + đầu hành + tiêu …) cho vừa khẩu vị. Dùng muỗng cho nguyên liệu thịt vào ruột bí nén cho chặt. Và, cho bí vào xửng hấp cách thủy, dùng đũa xom thử thấy bí mềm là được.

Chuẩn bị nồi nước dùng (xương heo hoặc xương gà) nấu sôi, nêm nếm vừa ăn để sẵn. Tiếp đến, cho bí hấp xong vào nồi nước dùng nấu sôi (khoảng 10 phút) cho bí ngấm, múc ra tô. Để cho hương vị tô canh được đậm đà, nhớ thêm một ít hành, ngò xắt nhuyễn, và chuẩn bị một dĩa nước mắm nguyên chất trong đó có vài trái ớt hiểm chín nữa, là xong!.

Dùng muỗng xắn miếng bí đỏ cao sản dồn thịt cho vào chén đưa lên miệng nhai một cách từ tốn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo, ngọt thơm của bí, beo béo của thịt, cay cay của tiêu lan tỏa khắp giác quan. Chan một miếng nước canh bí đỏ vào chén cơm rồi “lùa” một hơi, bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã nơi quê hương miền Tây. Nếu có dịp ghé quê hương miền Tây, bạn hãy khám phá món ăn này nhé?.

Theo Dân Việt

 

 

Bình luận

Đọc nhiều

Bộ trưởng Nguyễn Hồng Diên ký Nghị định thư nâng cấp Hiệp định ACFTA

Bộ trưởng Nguyễn Hồng Diên ký Nghị định thư nâng cấp Hiệp định ACFTA

Được sự ủy quyền và thay mặt đoàn Việt Nam, Bộ trưởng Nguyễn Hồng Diên ký Nghị định thư nâng cấp Hiệp định Thương mại tự do ASEAN - Trung Quốc (ACFTA 3.0).
Việt Nam là nhà cung cấp rau quả lớn thứ tư tại Đài Loan (Trung Quốc)

Việt Nam là nhà cung cấp rau quả lớn thứ tư tại Đài Loan (Trung Quốc)

Việt Nam trở thành nguồn cung rau quả lớn thứ tư cho thị trường Đài Loan (Trung Quốc) trong 9 tháng đầu năm, đạt 159 triệu USD.
Kinh tế tháng 9 khởi sắc: Công nghiệp, thương mại bứt tốc, xuất siêu gần 17 tỷ USD

Kinh tế tháng 9 khởi sắc: Công nghiệp, thương mại bứt tốc, xuất siêu gần 17 tỷ USD

Công nghiệp phục hồi mạnh, thương mại khởi sắc, xuất siêu gần 17 tỷ USD – bức tranh kinh tế tháng 9 nhuộm sắc tăng trưởng trên nhiều lĩnh vực.
Dịch sốt xuất huyết có xu hướng gia tăng tại miền Tây: Cần chủ động phòng ngừa

Dịch sốt xuất huyết có xu hướng gia tăng tại miền Tây: Cần chủ động phòng ngừa

Tình hình dịch sốt xuất huyết Dengue tại Đồng bằng sông Cửu Long đang được ghi nhận với diễn biến ngày càng phức tạp và khó lường. Chủ động phòng ngừa vẫn là giải pháp căn bản.
Chưa hết năm, nhiều người rục rịch đặt vé máy bay cho dịp Tết 2026

Chưa hết năm, nhiều người rục rịch đặt vé máy bay cho dịp Tết 2026

Thị trường vé máy bay Tết 2026 khởi động sớm, nhu cầu tăng nhanh từ cuối năm khiến nhiều chặng nội địa giá vẫn neo cao dù các hãng đã mở bán hàng triệu ghế.
8 năm chương trình công nghiệp hỗ trợ: Doanh nghiệp đã bứt phá năng lực sản xuất

8 năm chương trình công nghiệp hỗ trợ: Doanh nghiệp đã bứt phá năng lực sản xuất

Sau hơn 8 năm triển khai, Chương trình phát triển công nghiệp hỗ trợ đã tạo cú hích lớn, giúp doanh nghiệp Việt trưởng thành vượt bậc, đủ năng lực tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu.
Doanh nghiệp lan toả hành trình 'Made in Vietnam' tại Hội chợ Mùa Thu

Doanh nghiệp lan toả hành trình 'Made in Vietnam' tại Hội chợ Mùa Thu

Hơn 1 thập kỷ phát triển, thương hiệu xe điện Beforeall đang khẳng định vị thế bằng con đường nội địa hóa sản phẩm và bền bỉ theo đuổi mục tiêu “Made in Vietnam”.
Hội chợ Mùa Thu: Điểm nhìn nghệ thuật trong không gian giao thương

Hội chợ Mùa Thu: Điểm nhìn nghệ thuật trong không gian giao thương

Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025 không chỉ là nơi trưng bày, mua sắm mà còn là không gian nghệ thuật, nơi cái đẹp thăng hoa giữa nhịp sống thương mại hiện đại.
Ngành xăng dầu Việt Nam ghi nhận tín hiệu phục hồi xuất khẩu

Ngành xăng dầu Việt Nam ghi nhận tín hiệu phục hồi xuất khẩu

Tháng 9/2025, xuất khẩu xăng dầu Việt Nam tăng 18,5% về lượng, 13% về kim ngạch, đánh dấu tín hiệu phục hồi rõ nét sau giai đoạn giảm tốc kéo dài.
Trí tuệ nhân tạo đang định hình thị trường lao động toàn cầu

Trí tuệ nhân tạo đang định hình thị trường lao động toàn cầu

Sự phát triển nhanh của khoa học công nghệ, trong đó có trí tuệ nhân tạo (AI) đã định hình lại cách sống, cách làm việc và vận hành của thị trường lao động toàn cầu.