Ngon “bá chấy” canh bí đỏ cao sản dồn thịt

Bí đỏ cao sản chế biến nhiều món ăn ngon như: Bí hầm dừa (cùng với chuối), nấu canh cá rô đồng... Nhưng có lẽ ấn tượng nhất đối với người dân miền Tây phải kể là món canh bí đỏ cao sản dồn thịt.

Ngon “bá chấy” canh bí đỏ cao sản dồn thịt

Tô canh bí đỏ cao sản dồn thịt với màu sắc hài hòa trông thật hấp dẫn.

Do điều kiện thổ nhưỡng và thời tiết thích hợp, trong vài năm gần đây, người dân Long Tuyền (TP.Cần Thơ) quê tôi đã gieo trồng một loại bí mới, đó là bí đỏ cao sản. Đây là loại bí dễ trồng, năng suất cao và có giá trên thị trường. Khác với loại bí đỏ truyền thống (bí rợ, miền Bắc gọi bí ngô), trái to tròn dẹt, trọng lượng khoảng 5 – 7 kg/trái. Bí  đỏ cao sản trái tròn, có trọng lượng nhỏ (3 – 400 gram/trái), da bí có vệt màu xanh lẫn vàng, không có ngấn nơi giữa trái. Ruột bí màu vàng cam, vị ngọt béo, dẻo, thơm ngon nên được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn.

Theo y học cổ truyền Việt Nam, bí đỏ cao sản có tính hàn, bổ óc, nhuận trường, hạt bí rang cho trẻ em ăn trị được bệnh sán lãi. Riêng người Nhật tôn vinh bí đỏ cao sản (lẫn bí rợ) vào hàng “trường sinh bất lão” cùng với tảo biển, hải sản, đậu nành và các loại rau,.v.v... Bí đỏ cao sản chế biến nhiều món ăn ngon như: Hầm dừa (cùng với chuối), nấu canh cá rô đồng,.v.v.. Và, ấn tượng nhất đối với người dân miền Tây phải kể là: Canh bí  đỏ cao sản  dồn thịt.

Muốn làm món nầy, phải dụng công một chút và cần tinh tế trong khâu chế biến để món ăn đạt chất lượng. Trước hết, bí đỏ cao sản mua ở chợ phải chọn trái vừa ăn, tròn trịa, đem về nhà gọt sạch vỏ, móc bỏ ruột, rửa sạch. Thịt nạc dăm bằm nhuyễn trộn đều với giò sống, ướp cùng gia vị (muối + đường + bột ngọt + đầu hành + tiêu …) cho vừa khẩu vị. Dùng muỗng cho nguyên liệu thịt vào ruột bí nén cho chặt. Và, cho bí vào xửng hấp cách thủy, dùng đũa xom thử thấy bí mềm là được.

Chuẩn bị nồi nước dùng (xương heo hoặc xương gà) nấu sôi, nêm nếm vừa ăn để sẵn. Tiếp đến, cho bí hấp xong vào nồi nước dùng nấu sôi (khoảng 10 phút) cho bí ngấm, múc ra tô. Để cho hương vị tô canh được đậm đà, nhớ thêm một ít hành, ngò xắt nhuyễn, và chuẩn bị một dĩa nước mắm nguyên chất trong đó có vài trái ớt hiểm chín nữa, là xong!.

Dùng muỗng xắn miếng bí đỏ cao sản dồn thịt cho vào chén đưa lên miệng nhai một cách từ tốn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo, ngọt thơm của bí, beo béo của thịt, cay cay của tiêu lan tỏa khắp giác quan. Chan một miếng nước canh bí đỏ vào chén cơm rồi “lùa” một hơi, bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã nơi quê hương miền Tây. Nếu có dịp ghé quê hương miền Tây, bạn hãy khám phá món ăn này nhé?.

Theo Dân Việt

 

 

Bình luận

Đọc nhiều

Triển vọng ngành điện: Sản lượng duy trì đà tăng, cơ cấu dịch chuyển

Triển vọng ngành điện: Sản lượng duy trì đà tăng, cơ cấu dịch chuyển

Năm 2025, sản lượng điện tiếp tục tăng trưởng mạnh, trong khi cơ cấu nguồn cung dần dịch chuyển từ nhiệt điện truyền thống sang LNG và năng lượng tái tạo.
Đại hội thi đua yêu nước ngành Công Thương: Dấu mốc phát triển mới

Đại hội thi đua yêu nước ngành Công Thương: Dấu mốc phát triển mới

Sáng ngày 30/9, Đại hội thi đua yêu nước ngành Công Thương lần thứ IV giai đoạn 2025-2030 đã diễn ra đánh dấu bước phát triển mới của ngành.
Từ làng nghề đến thị trường thế giới: Truyền thông mở đường cho OCOP

Từ làng nghề đến thị trường thế giới: Truyền thông mở đường cho OCOP

Tại Hội nghị kết nối, thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm OCOP, vai trò của truyền thông được nhấn mạnh như chìa khóa nâng tầm thương hiệu làng nghề.
Dệt may là mặt hàng dẫn đầu xuất khẩu sang Nga

Dệt may là mặt hàng dẫn đầu xuất khẩu sang Nga

8 tháng đầu năm 2025 Việt Nam xuất khẩu hàng hóa sang Nga đạt hơn 1,5 tỷ USD, tăng 0,09% so với cùng kỳ năm 2024.
Tiêu thụ điện khởi sắc, lợi nhuận ngành điện cải thiện

Tiêu thụ điện khởi sắc, lợi nhuận ngành điện cải thiện

Trong quý 3/2025, tiêu thụ điện phục hồi với mức tăng 7,7%, giúp biên lợi nhuận của nhiều doanh nghiệp nhiệt điện và điện khí cải thiện rõ rệt.
Xuất khẩu cá rô phi tăng mạnh, vượt xa 5 năm trở lại đây

Xuất khẩu cá rô phi tăng mạnh, vượt xa 5 năm trở lại đây

8 tháng năm 2025, xuất khẩu cá rô phi (trong đó bao gồm cả cá diêu hồng) đạt hơn 63 triệu USD, tăng 174% so với cùng kỳ năm ngoái.
Ngân hàng Nhà nước ấn định hạn mức nhập khẩu vàng

Ngân hàng Nhà nước ấn định hạn mức nhập khẩu vàng

Trước 15/12 hàng năm, Ngân hàng Nhà nước sẽ cấp hạn mức nhập khẩu vàng cho từng doanh nghiệp, ngân hàng thương mại có hồ sơ đề nghị.
Sơn La: Những kết quả ấn tượng sau 10 năm thực hiện Chỉ thị 35

Sơn La: Những kết quả ấn tượng sau 10 năm thực hiện Chỉ thị 35

Kết quả 10 năm thực hiện Chỉ thị 35 ở Sơn La cho thấy quyết tâm của hệ thống chính trị: Hàng nghìn vụ việc khiếu nại, tố cáo được giải quyết, giữ vững ổn định từ cơ sở.
Infographic | Thương mại  Việt Nam - Trung Quốc đạt gần 160 tỷ USD

Infographic | Thương mại Việt Nam - Trung Quốc đạt gần 160 tỷ USD

Theo thống kê mới nhất của Cục Hải quan, hết tháng 8, thương mại Việt Nam - Trung Quốc đạt 159,94 tỷ USD và nhập siêu của Việt Nam lên tới 75,92 tỷ USD.
Hợp tác kinh tế biên giới Việt Nam - Trung Quốc: Mô hình nào hợp lý?

Hợp tác kinh tế biên giới Việt Nam - Trung Quốc: Mô hình nào hợp lý?

Việt Nam và Trung Quốc đang phối hợp xây dựng khu hợp tác kinh tế qua biên giới, đây là mô hình chưa có tiền lệ nên nhận được nhiều ý kiến tham vấn.