Măng cụt xanh “lên ngôi”

Những ngày gần đây, tại nhiều khu chợ dân sinh ở Hà Nội như chợ Nghĩa Tân (quận Cầu Giấy), chợ Thành Công (quận Ba Đình), chợ đầu mối Long Biên…mặt hàng măng cụt xanh bỗng chốc “cháy hàng”. Dù có giá khá cao so với các loại trái cây thông thường, loại măng cụt chưa chín này vẫn được nhiều người tiêu dùng săn lùng ráo riết, chủ yếu để chế biến món gỏi gà măng cụt, món ăn vốn phổ biến ở Nam Bộ nhưng đang trở thành “cơn sốt ẩm thực” mới tại miền Bắc.

Ghi nhận của phóng viên Báo Công Thương tại chợ Nghĩa Tân, nhiều tiểu thương cho biết măng cụt xanh được nhập từ các nhà vườn tại Bình Dương và Đồng Nai về Hà Nội bằng đường hàng không hoặc xe lạnh. Giá măng cụt xanh nguyên vỏ dao động từ 75.000-100.000 đồng/kg, trong khi loại đã gọt sẵn có thể lên tới 450.000-500.000 đồng/kg.

Măng cụt xanh đang trở thành nguyên liệu “hot” tại Hà Nội. Ảnh: Nguyễn Thanh

Chị Nguyễn Thị Minh Hằng, một người bán trái cây tại chợ Thành Công (quận Ba Đình) chia sẻ: “Tuần trước, tôi nhập về 30kg măng cụt xanh, chỉ trong hai ngày là hết sạch. Khách chủ yếu mua để làm món gỏi gà, vì món này đang nổi rần rần trên Facebook, TikTok. Loại gọt sẵn tuy đắt nhưng khách vẫn mua vì gọt vỏ măng cụt ra nhiều nhựa, rất mất công”.

Măng cụt xanh góp phần làm phong phú thêm lựa chọn ẩm thực mùa hè của người dân Hà Nội. Ảnh: Nguyễn Thanh

Theo người bán, để có được 1kg ruột măng cụt dùng làm gỏi, phải gọt đến 5-6kg măng cụt nguyên vỏ, tốn gần 3 giờ đồng hồ. Măng cụt xanh vỏ cứng, chứa nhiều nhựa nên khâu sơ chế cần nhiều kỹ thuật. Phần ruột sau khi tách phải ngâm trong nước đá để giữ độ trắng giòn, rồi ngâm giấm đường hoặc chanh để tránh thâm đen.

Để có được 1kg ruột măng cụt dùng làm gỏi, phải gọt đến 5-6kg măng cụt nguyên vỏ và gọt rất lâu. Ảnh: Nguyễn Thanh

Trên các nhóm ẩm thực như “Yêu bếp”, “Chợ nội trợ Hà Nội”, các bà nội trợ liên tục chia sẻ công thức gỏi gà măng cụt với lời khen “đã miệng”, “ăn là nghiện”. Không ít cửa hàng ăn uống tại Hà Nội cũng tranh thủ đưa món gỏi gà măng cụt vào thực đơn mùa hè. Một phần gỏi cho 2 người ăn có giá từ 200.000-350.000 đồng tùy nơi, vẫn được nhiều thực khách đón nhận nhờ hương vị thanh mát, mới lạ.

Cẩn trọng khi chọn mua măng cụt xanh

Trái với xu hướng chọn trái cây chín, người tiêu dùng Hà Nội nay lại chuộng măng cụt xanh. Không chỉ xuất hiện tại các chợ dân sinh, măng cụt xanh còn đang “lên kệ” tại một số cửa hàng trái cây sạch, chợ online… Tuy nhiên, lượng hàng không nhiều và giá bán cũng khá cao. Một số cửa hàng online còn quảng cáo gói combo gà ta 2kg + măng cụt gọt sẵn + nước sốt gỏi chế biến sẵn, giao tận nơi trong 2 tiếng với giá từ 650-700.000 đồng/set.

Trên các diễn đàn chợ online còn quảng cáo set gỏi gà măng cụt chế biến sẵn được nhiều người yêu thích. Ảnh chụp màn hình

Theo chia sẻ từ chị Lê Thị Phương (phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy): “Tôi thấy món gỏi gà măng cụt trên mạng trông rất bắt mắt, mà lại dễ ăn trong thời tiết nắng nóng. Tôi đặt mua 1kg măng cụt xanh đã được người bán gọt sẵn cho đỡ mất công với giá 400.000 đồng/kg”.

Theo các chuyên gia, măng cụt là loại trái cây chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da. Tuy nhiên, loại măng cụt xanh lại không ngọt như măng cụt chín và cần sơ chế kỹ để loại bỏ nhựa. Do vậy, người tiêu dùng cần chọn mua ở nơi uy tín, tránh hàng để lâu hoặc bị ủ hóa chất làm mềm vỏ.

Phần ruột măng cụt xanh sau khi tách phải ngâm trong nước đá để giữ độ trắng giòn, rồi ngâm giấm đường hoặc chanh để tránh thâm đen. Ảnh: Nguyễn Thanh

Anh Nguyễn Thanh Tuấn, thương lái chuyên nhập măng cụt từ Bình Dương về Hà Nội cho biết: “Vì nhu cầu cao, nhiều nơi trộn lẫn măng cụt đã qua bảo quản lâu ngày, ruột bị sượng hoặc khô. Người tiêu dùng nên chọn quả có vỏ xanh tím tự nhiên, không bị thâm, khi bấm vào có nhựa trắng là hàng tươi mới”.